Potage au céleri
Ingrédients
Pour 6 personnes: - un quart de céleri-rave - 40 g de beurre - 2 litres de bouillon de pot-au-feu - un dl de marsala (ou de porto) - 60 g de parmesan râpé.Préparation
- Taillez le céleri en fine julienne. - Faites-le étuver doucement au beurre. - Pendant ce temps faites chauffer le bouillon jusqu'au point d'ébullition. - Au moment de servir, incorporez la julienne de céleri au bouillon bien chaud. - Mélangez puis ajoutez le marsala (ou le porto) et rectifiez l'assaisonnement. - Accompagnez du parmesan râpé. -Source : pukall-premiersite