Ragout de porc provençal
Ingrédients
Pour 4 personnes: - un kilo de basse-côte de porc - 4 gousses d'ail - 2 poivrons rouges - 2 poivrons verts - un pied de fenouil - 4 tomates - une cuillerée à soupe de farine - une demi-bouteille de vin blanc sec - un oignon - 4 cuillerées à soupe d'huile - du persil.Préparation
- Pelez l'ail et écrasez-le. - Emincez l'oignon et taillez les poivrons en lanières. - Pelez les tomates et concassez-les. - Taillez le fenouil en fines lanières. - Taillez la viande en gros morceaux. - Sautez ces morceaux dans de l'huile chaude et, après coloration, saupoudrez-les de farine. - Ajoutez l'ail, l'oignon, mouillez avec le vin blanc et incorporez les poivrons, le fenouil et les tomates. - Assaisonnez et laissez cuire avec couvercle. - Servez garni de persil haché. - Selon la saison, vous pouvez employer des tomates et des poivrons frais ou en boîte. - Ce plat s'accompagne agréablement de riz. - Une pointe de poivre de Cayenne et un peu de basilic parfumeront agréablement la préparation à laquelle vous pouvez aussi ajouter quelques olives noires ou vertes. -Source : pukall-premiersite