Porc en daube aux carottes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 250 g de riz - 750 g d'échine de porc en gros dés - 500 g de carottes - 4 cuillères à soupe d'huile - 100 g de lard fumé - 1 gros oignon - 1 bouquet garni - 1/2 litre de vin rouge - 1 petit verre de cognac - 1 morceau d'écorce d'orange - sel - poivre.Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. - Faites revenir l'oignon émincé et les lardons, puis ajoutez la viande et faites-la dorer de toutes parts. - Mouillez avec le vin, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. - Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure 30 mn. - Ajoutez les carottes en rondelles et continuez la cuisson pendant 1 heure encore. - Versez le cognac 5 mn avant la fin de la cuisson. - Pendant la cuisson des carottes, vous aurez fait cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 mn. - Versez la daube aux carottes dans un plat de service chaud. -Source : pukall-premiersite