Porc aux amandes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 rôti de porc de 800 g environ - 1 oignon - 1 carotte - 3 c à soupe d'huile - sel - poivre - 1 dl de vin blanc sec - 1 dl de bouillon (eau et cube) - une poignée d'amandes.Préparation
- Pelez et émincez l'oignon et la carotte. - Faites-les fondre doucement à l'huile. - Posez le rôti de porc par-dessus et faites-le dorer de tous côtés. - Assaisonnez, mouillez de vin blanc et laissez cuire doucement 45 mn en arrosant de temps en temps avec le bouillon chaud. - D'autre part, pilez les amandes. - Le rôti étant cuit, filtrez la sauce et ajoutez-lui les amandes. - Nappez le rôti de la sauce épaisse aux amandes et repassez quelques mn sous le gril. - En Aragon, le rôti entaillé est farci entre chaque tranche d'une préparation faite d'amandes grillées hachées, de jaune d'oeuf dur pilé et de lait. -Source : pukall-premiersite