Préparation

- Eplucher les morceaux de potimarron, couper en gros morceaux et les mettre à cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée. - Les égoutter, les passer au presse-purée, presser un peu la purée pour qu'il ne reste plus d'eau, et les mélanger à la béchamel. - Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé et les blancs battus en neige ferme. - Verser le tout dans un moule à soufflé beurré, le remplir seulement au trois-quarts. - Mettre au four th 6 pendant 25 mn, puis activer la chaleur du four pendant 5 mn avant de servir. -