Préparation

- Garniture: 750 g de pommes (reinette, boskoop), 50 g de beurre, 2 c à soupe de sucre en poudre, 1/2 c à café de cannelle. - Crème: 2 oeufs entiers, 50 g de crème fraîche, 30 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de calvados, une poignée d'amandes effilées. - Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte. - Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en petits morceaux. - Faites-les sauter rapidement à la poêle dans le beurre fondu, pendant quelques mn. - Saupoudrez de sucre et de cannelle. - Versez les pommes sur le fond de tarte sans les ranger et faites cuire à four chaud préchauffé (200 ÝC) pendant 30 mn. - D'autre part, préparez la crème battez les oeufs avec la crème et le sucre, ajoutez le calvados. - Recouvrez la tarte presque cuite avec cette crème, parsemez d'amandes effilées et repassez au four doux 10 mn. - Démoulez et servez tiède. - On peut à volonté flamber au calvados. -