Filet mignon à l'alsacienne
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 filet mignon de porc ou de veau - 800 g de choucroute cuite - 20 g de beurre - 5 cl d'huile - 1 oignon - 1,5 dl de vin blanc sec - thym - laurier - sel - poivre.Préparation
- Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux. - Faire réchauffer la choucroute avec 1 dl de vin blanc, ajouter le thym et le laurier. - Après 10 mn de cuisson, mettre le filet mignon sur la choucroute et cuire encore 8 mn. - Jeter la graisse de la cocotte, ajouter l'oignon finement haché, déglacer avec le vin blanc et ajouter ce jus à la choucroute. - Servir bien chaud. -Source : pukall-premiersite