Préparation

- Videz soigneusement la poule et coupez-la en morceaux. - Coupez le lard de poitrine en petits cubes. - Dans une cocotte mettez le lard, les morceaux de poule et le pied de veau. - Epluchez les carottes et l'oignon et coupez-les en rondelles. - Mettez-les également dans la cocotte ainsi que le vin blanc. - Puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit recouverte. - Salez poivrez. - Mettez à feu vif jusqu'à ébullition. - A ce moment, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 h. - Au bout de ce temps, disposez dans un plat creux les morceaux de poule et le lard. - Versez dessus le bouillon de cuisson à travers une passoire et laissez refroidir. - Puis passez au réfrigérateur et laissez prendre la gelée pendant 24 h. -