Préparation

- Réduisez le beurre en crème. - Ajoutez-y le sucre semoule. - Travaillez cet appareil jusqu'à ce qu'il devienne blanc mousseux. - Battez les oeufs entiers et ajoutez-les, petit à petit, à la préparation. - Incorporez-y, petit à petit, la farine tamisée avec levure. - Remplissez un moule à bord haut beurré avec la pâte. - Faites cuire au four chaud. - Pendant ce temps, pelez les pêches, coupez-les en quartiers et faites-les pocher dans un sirop fait avec 150 g de sucre en morceaux et un verre d'eau. - Egouttez les fruits et laissez-les refroidir. - Démoulez le gâteau et coupez-le en tranches horizontalement. - Laissez refroidir complètement. - Reformez le gâteau en le fourrant avec les pêches et un peu de crème. - Décorez avec le restant de crème et servez bien frais. - On peut répartir le pâte en deux moules à bord moins haut et superposer les gâteaux après les avoir fourrés.