Préparation

- Garniture: 1,500 kg de potiron, 20 g de beurre, 150 g de sucre, 1 gousse de vanille, 2 oeufs, 2 c à soupe de crème fraîche, 100 g d'amandes en poudre. - Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. - D'autre part, pelez et épépinez le potiron, coupez-le en cubes, faites-les étuver dans le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le légume soit tendre (30 à 40 mn). - Réduisez-le alors en purée après avoir retiré la vanille. - Mélangez cette purée aux oeufs battus, à la crème et aux amandes. - Garnissez le fond de tarte avec cette préparation et faites cuire 40 mn à four moyen (180ÝC). - Décorez à volonté de crème Chantilly. -