Fricassée de poulet à la marocaine
Ingrédients
Pour 6 personnes : 1 gros poulet tout préparé - 150 g de raisins de Smyrne - 100 g d'amandes concassées - 70 g de beurre - 2 oignons - 1 c à café de cannelle - sel - poivre - gingembre - safran - huile d'olive - à volonté miel liquide.Préparation
- Découpez le poulet en morceaux. - Faites tremper les raisins dans l'eau chaude, égouttez-les. - Epluchez et coupez les oignons. - Grillez et concassez les amandes. - Faites fondre du beurre dans une cocotte en terre, ajoutez les oignons, le poulet et dorez tous les morceaux. - Laissez cuire 30 mn avec 4 à 5 cuillerées de bouillon. - Ajoutez les raisins, la cannelle et le poivre. - Fermez la cocotte, laissez cuire 3/4 d'heure à petit feu. - Ajoutez les amandes. - Goûtez pour ajouter éventuellement un peu de cannelle et, traditionnellement, une bonne cuillerée de miel liquide, un peu de gingembre et de fleur de safran. - Servez ce poulet avec du couscous ou du riz. -Source : pukall-premiersite