Croquettes de veau et de poulet
Ingrédients
Pour 2 personnes: - 1 escalope de veau de 150 g - 1 blanc de poulet de 150 g - 2 tranches de pain de mie - 1 verre de lait - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse - 50 g de beurre - chapelure - 1 pincée de noix de muscade - sel - poivre.Préparation
- Otez la croûte du pain. - Coupez-le et faites-le tremper 10 mn dans le lait. - Hachez le veau et le blanc de volaille. - Mettez le hachis dans un grand bol, mélangez avec la mie de pain essorée, le sel, le poivre et la pincée de muscade. - Quand la préparation est homogène et légère, incorporez la crème fraîche, mélangez à nouveau. - Trempez vos mains dans l'eau froide, prélevez 1/4 de la préparation et formez une boulette que vous aplatissez. - Répétez l'opération et mettez 4 galettes à durcir au réfrigérateur pendant 1 h. - Roulez les galettes dans la chapelure. - Faites cuire sur feu vif 5 mn dans une poêle avec le beurre de chaque côté, baissez feu et laissez cuire 5 mn. -Source : pukall-premiersite