Tomates soufflées au fromage
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 grosses tomates ou 8 petites - 200 g de gruyère râpé - 3 oeufs - un quart de litre de lait - 2 cuillerées à soupe de farine - 40 g de beurre - du sel - du poivre - de la muscade - du persil en garniture.Préparation
- Décalottez les tomates, videz-les et laissez-les soigneusement égoutter. - Faites un roux avec le beurre et la farine. - Mouillez avec le lait et laissez cuire quelques mn en tournant. - Incorporez le fromage râpé. - Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs. - Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. - Incorporez les blancs battus en neige bien ferme. - Remplissez les tomates avec cet appareil. - Le gruyère peut être remplacé par du parmesan. - Les tomates soufflées au fromage peuvent se déguster comme entrée ou accompagner de la viande blanche. -Source : pukall-premiersite