Velouté aux tomates
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 250 g de tomates - 250 g de pommes de terre - 1 oignon - 1 bouquet garni - 4 oeufs - 2 c à soupe de crème - 1 cuillerée à soupe de vinaigre - cerfeuil - sel - poivre.Préparation
- Faites cuire dans 1 litre d'eau salée les légumes avec le bouquet garni. - Passez au moulin à légumes. - D'autre part, dans une casserole d'eau frémissante vinaigrée, faites pocher les oeufs, un par un, pendant 2 mn 1/2, mettez-les à égoutter sur un torchon. - Faites chauffer la soupe, ajouter la crème et le cerfeuil haché. - Versez dans les assiettes, puis déposez un oeuf poché dans chacune d'elles. -Source : pukall-premiersite