Préparation

- Salez, poivrez. - Quand le liquide commence à frémir, arrêtez la source de chaleur. - Dans un bol, mélangez la valeur d'un tube de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de raifort râpé. - Ajoutez une cuillerée de moutarde, un filet de vinaigre, une pincée de curry, du sel et du poivre de Cayenne. - Mélangez bien le tout en tournant avec une cuillère en bois. - Egouttez les filets de sole et posez-les sur un plat, côte à côte. - Ajoutez à la sauce que vous venez de préparer 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche fouettée. - Mélangez vivement en battant avec un fouet. - Nappez largement les filets de sole et servez bien froid. -