Ratatouille au couscous (maroc)
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 250 g de couscous - 2,5 dl de bouillon de volaille - 1 poivron rouge - 1 jaune et 1 vert - 1 aubergine - 1 courgette - 150 g de haricots fins - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5 dl de sauce tomate - 1 échalote - sel - poivre.Préparation
- Lavez tous les légumes et détaillez-les en cubes. - Faites-les revenir 5 mn à l'huile d'olive chauffée avec la gousse d'ail et l'oignon émincés. - Assaisonnez. - Couvrez et laissez mijoter 20 mn. - Dix mn avant la fin de la cuisson, versez le bouillon brûlant sur le couscous. - Lorsque ce dernier a absorbé le liquide, versez-le dans un plat de service et nappez-le des légumes cuits. -Source : pukall-premiersite