Préparation

- Pour la sauce: 600 g de tomates, le jus d'un demi-citron, ail, beurre, sel et poivre. - Ce plat, d'une saveur très fine mais naturelle, sera très goûté par tous ceux qui redoutent la cuisine trop riche. - Préparez la pâte feuilletée à l'avance (ou achetez de la pâte surgelée). - Au dernier moment, abaissez une bonne moitié de la pâte en un rectangle de 12 cm de large sur 28 cm de long. - Coupez les filets de sole en deux pour réduire leur longueur. - Disposez-les en travers de la pâte, côte à côte, par groupes de deux, en laissant un espace entre les groupes. - Parsemez les soles de quelques crevettes. - Assaisonnez légèrement. - Abaissez le reste de la pâte en un rectangle plus petit et recouvrez-en les filets. - Ramenez les bords de la pâte inférieure sur le dessus, et pincez-les à la main. - Avec le tranchant de la main, marquez une séparation entre les groupes de filets. - Mettez à four moyen 25 30 mn. - Faites pocher les tomates dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 7 mn. - Epluchez-les. - Passez-les au chinois. - Ajoutez une pointe d'ail très finement hachée le jus de citron et une belle noisette de beurre. - Salez et poivrez si nécessaire. - Servez tiède avec le feuilleté chaud. -