Emincé de veau au citron
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 steaks de veau de 150 g environ chacun - 3 citrons - 2 oeufs - une échalote - un verre de vin blanc sec - un demi-décilitre de crème de lait - 2 cuillerées à soupe de farine - du sel - du poivre - 50 g de beurre.Préparation
- Hachez l'échalote. - Taillez les steaks de veau en lanières et assaisonnez-les de sel et de poivre. - Faites-les sauter au beurre avec l'échalote hachée. - Saupoudrez de farine et laissez cuire 3 à 4 mn en mélangeant. - Arrosez avec le jus de deux citrons et mouillez avec le vin blanc. - Laissez cuire une dizaine de mn. - Liez avec les oeufs et la crème. - Dressez sur le plat de service et garnissez avec des demi-tranches dc citron. -Source : pukall-premiersite