Escalopes à la tomate
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 escalopes - sel - poivre - 1 c à soupe de farine - 3 c à soupe d'huile - 2 dl de vin blanc sec - 2 c à soupe de concentré de tomates - olives à volonté - persil haché.Préparation
- Assaisonnez les escalopes, passez-les dans la farine, faites les cuire à l'huile (15 mn). - Retirez-les, gardez-les au chaud. - Déglacez la poêle au vin blanc, ajoutez le concentré de tomates. - Laissez réduire doucement 10 mn (joignez à volonté quelques olives blanchies 5 mn à l'eau bouillante). - Nappez la viande de sauce, saupoudrez de persil haché. - Servez avec du riz créole et, à volonté, 2 poivrons verts et 2 poivrons rouges en lanières, cuits au beurre avec sel, poivre, thym, laurier. -Source : pukall-premiersite