Soufflé d'épinards aux anchois
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg d'épinards - 100 g de mie de pain rassis - 100 g de gruyère râpé - 5 oeufs - beurre (ou huile) quelques filets d'anchois dessalés.Préparation
- Faites tremper au lait, 100 g de mie de pain. - Pressez-la et écrasez-la à la fourchette en y mélangeant 50 g de beurre. - Ajoutez à la purée d'épinards, salez peu, poivrez fortement. - Ajoutez les oeufs entiers, un à un, puis les trois quarts de gruyère râpé et enfin les filets d'anchois, coupés en losanges. - Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré, saupoudrez avec le reste du gruyère. - Faites cuire à four modéré 20 à 25 mn. -Source : pukall-premiersite