Lotte au muscadet
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 800 g de lotte - 200 g de champignons de couche - 200 g de crevettes décortiquées - 50 g de beurre - sel - poivre - 1 c à soupe de persil haché - 2 dl de Muscadet (ou autre vin blanc sec).Préparation
- Coupez le poisson en quatre morceaux. - Beurrez largement un plat allant au four. - Mettez-y les tranches de poisson, les champignons émincés, les crevettes, assaisonnez, joignez le persil, mouillez de vin blanc et faites cuire à four chaud préchauffé 30 mn. - Servez avec des pommes vapeur. - Variantes: la lotte est un poisson qui rend beaucoup d'eau en cuisant. - Vous pouvez, en fin de cuisson, après avoir retiré le poisson, éliminer une partie du jus rendu et lier la sauce avec 100 g de crème fraîche. -Source : pukall-premiersite