Bullinada
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 morceau de jambon de pays (ou un talon avec du gras) - 1,7 kg de poisson blanc (lotte - merlan - rascasse) - 1,5 kg de pommes de terre - 1 tête d'ail nouveau - 100 g de poudre d'amande - 10O g de farine - sel - poivre - 3 c à soupe d'huile d'olive - 1 branche de thym.Préparation
- Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. - Débitez les poissons en filets. - Réservez. - Dans une cocotte en fonte, mettez à fondre le morceau de jambon coupé en petits dés. - Retirez la cocotte du feu. - Badigeonnez ses parois avec la graisse du jambon. - Tapissez le fond de la cocotte de rondelles de pomme de terre, ajoutez quelques filets de poisson, puis quelques gousses d'ail. - Saupoudrez légèrement de farine et d'amandes en poudre. - Salez, poivrez, versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive. - Recommencez l'opération encore deux fois. - Terminez par une couche de pommes de terre. - Ajoutez une branche de thym frais. - Mouillez d'eau à niveau. - Couvrez. - Posez sur feu vif pendant 14 à 17 mn. -Source : pukall-premiersite