Tomates farcies catalane
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 tomates bien fermes - 24 filets d'anchois - 3 pommes de terre cuites à l'eau et refroidies - un poivron vert - 2 c à café de câpres - une gousse d'ail - 2 échalotes - persil haché - un bol de mayonnaise - sel - poivre.Préparation
- Coupez la partie supérieure des tomates. - Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère. - Salez-les intérieurement, laissez-les ainsi 10 mn. - Pelez les pommes de terre en petits dés. - Fendez le poivron par le milieu, retirez les graines. - Coupez-le finement. - Hachez la gousse d'ail et les échalotes. - Dans un saladier, mélangez les filets d'anchois, pommes de terre, poivron, câpres, ail, échalotes, persil. - Assaisonnez le tout d'un bol de mayonnaise. - Egouttez les tomates. - Emplissez-les avec la précédente préparation. - Servez frais. -Source : pukall-premiersite