Préparation

- Posez un rôti de marcassin de 800 g environ par-dessus. - Entourez-le de 400 g de grains de raisin muscat épépinés et pelés. - Ajoutez 1 os de veau (ou de marcassin), sel, poivre, bouquet garni, parsemez de parcelles de beurre et faites rôtir à four chaud 40 mn en arrosant souvent. - Passez la sauce à la Moulinette au moment de servir et liez-la avec 1 jaune d'oeuf battu avec 1/2 dl de porto. -