Gnocchi de quetsches
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 kg de pommes de terre - 3 oeufs - une pincé de sel - 2 c à soupe d'huile - quelques cuillerées de farine - 500 g de quetsches - 100 g de sucre - 150 g de beurre - 4 c à soupe de chapelure - une pincée de cannelle.Préparation
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les, réduisez-les en purée. - A cette purée, ajoutez les oeufs, le sel, l'huile et suffisamment de farine pour que la pâte obtenue puisse être façonnée en boulettes. - D'autre part, lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez le noyau, remplacez-le par du sucre. - Façonnez de grosses boulettes de pâte. - Introduisez dans chaque boulette une prune reconstituée. - Refermez bien la pâte autour de chaque quetsche. - Faites pocher ces boulettes 30 mn à l'eau bouillante. - D'autre part, faites fondre le beurre, ajoutez la chapelure et laissez dorer, parfumez de cannelle. - Egouttez les gnocchi rangez-les sur le plat de service et nappez-les avec le beurre préparé. -Source : pukall-premiersite