Préparation

- Coupez le poulet et la viande de mouton en gros morceaux. - Faites revenir ceux-ci dans de l'huile et assaisonnez-les de sel, de poivre de Cayenne et de coriandre. - Ajoutez l'oignon et les carottes émincés et couvrez avec de l'eau ou du bouillon de viande. - Portez à ébullition et laissez mijoter dans la couscoussière avec les tomates et le bouquet garni. - Dans le compartiment supérieur, placez la semoule et couvrez. - Faites cuire les pois chiches à part dans de l'eau salée. - Terminez la cuisson de la viande en y ajoutant les pois chiches. - Dressez la semoule au milieu du plat, entourez avec la viande et servez avec harissa à part. - Vous pouvez également saupoudrer le couscous d'un peu de menthe hachée. -