Oeufs cocotte périgourdins
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 oeufs très frais - 1 c à café de graisse d'oie (ou à défaut - de saindoux) - 100 g de jambon - 1 échalote - 1 petit oignon - sel - poivrez - 3 c à soupe de vin blanc doux - 2 c à soupe de truffe hachée.Préparation
- Faites fondre la graisse d'oie dans une poêle, ajoutez le jambon coupé en fines lanières, ainsi que l'échalote et l'oignon hachés menu. - Assaisonnez, laissez revenir pendant quelques mn en remuant. - Mouillez de vin et continuez la cuisson pendant 2 à 3 mn. - Répartissez cette préparation dans 4 petites cassolettes individuelles, cassez 1 oeuf dans chacune d'elles, salez, ajoutez un peu de truffe hachée et faites cuire de 8 à 10 mn selon la grosseur des oeufs, à four chaud au bain-marie. -Source : pukall-premiersite