Préparation

- Pâte: 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 c à café d'huile, une pincée de sel, 1/2 verre d'eau environ. - Crème pâtissière: 1/2 litre de lait, 150 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de farine, 1 sachet sucre vanillé. - Préparez la pâte brisée. - Roulez-la en boule. - Laissez reposer au frais 1 h environ. - Pendant ce temps préparez la crème pâtissière. - Mélangez sucre et jaunes d'oeufs dans une terrine. - Ajoutez la farine en pluie puis doucement le lait vanillé bouillant. - Remettez sur le feu sans cesser de tourner pour que la crème épaississe. - Allumez votre four. - Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mn environ. - Tapissez-en un, moule préalablement beurré. - Garnissez-le avec une rondelle de papier aluminium sur laquelle vous mettrez des haricots secs ou des noyaux de cerises. - Enfournez à four chaud pendant 20 à 25 mn environ. - 3 mn avant la fin, retirez noyaux et papier pour laisser dorer le fond. - Essuyez les mûres. - Prélevez 150 g de mûres, que vous presserez pour en extraire le jus. - Mettez celui-ci dans une petite casserole. - Ajoutez 3 c de sucre en poudre. - Portez à feu moyen jusqu'à ce que vous obteniez un sirop. - Juste avant le repas, tapissez le fond de tarte avec la crème pâtissière répartissez les mûres sur le dessus, nappez avec le sirop. - Servez accompagné d'un grand pot de crème fraîche (non sucrée). -