Préparation

- Mettez les cèpes à réhydrater dans un bol d'eau tiède pendant au moins 30 mn, puis égouttez-les et hachez-les. - Nettoyez et hachez assez grossièrement les champignons de Paris. - Faites revenir tous les champignons ensemble à la poêle dans 1 c à soupe d'huile pendant 8 à 10 mm. - Salez, poivrez. - Hors du feu, mélangez-y 2 gousses d'ail hachées et le persil. - Préchauffez le four th 6/7 (200ÝC). - Répartissez les champignons refroidis sur chaque blanc de poulet. - Roulez-les et entourez-les des tranches de poitrine fumée. - Ficelez soigneusement le tout. - Mettez ces roulades dans un plat huilé. - Parsemez de graines de fenouil. - Entourez des gousses d'ail restantes non épluchées. - Faites cuire 35 mn au four. - Pour servir, garnissez de copeaux de parmesan. - Accompagnez d'un mélange de riz blanc et de riz sauvage agrémenté de petits dés de poivron rouge. - Vous pouvez également farcir ces roulades de poulet avec des morilles. - Achetez-les séchées et faites-les gonfler 2 heures à l'eau tiède au préalable. -