Préparation

- 500 g de gros oignons, de la farine, une friture. - Mélangez dans une terrine la farine, du sel, du poivre et ajoutez-y les jaunes d'oeufs en mouillant petit à petit avec la bière. - Incorporez l'huile lorsque la pâte est bien lisse. - Laissez-la reposer. - Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles épaisses. - Défaites-les en anneaux que vous tremperez quelques mn dans de l'eau bouillante salée. - Egouttez-les. - Incorporez à la pâte les blancs d'oeufs battus en neige bien ferme. - Farinez les anneaux d'oignons, plongez-les dans la pâte à frire et ensuite dans une friture bien chaude. - Epongez les rouelles d'oignons avant de les passer dans la farine. -