Mérou aux légumes confits dans le vinaigre
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 750 g de filets de mérou - 200 g de légumes confits dans le vinaigre - 2 petits oignons hachés - 2 tomates fraîches hachées - 6 olives noires - 6 olives vertes - 1 cuillère à soupe de câpres - 2 dl d'huile d'olive - sel - poivre - farine.Préparation
- Coupez finement les légumes confits. - Enlevez la peau du mérou, salez-le et poivrez-le, puis enrobez-le de farine. - Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y dorer les filets de mérou des deux côtés. - Réservez et gardez au chaud. - Dans la même huile, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir. - Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 10 mn. - Incorporez les légumes confits, les olives et les câpres, salez et poivrez légèrement et maintenez à feu doux pendant 10 mn. - Disposez le poisson sur le mélange, laissez mijoter pendant 3 mn, dressez sur un plat et servez. -Source : pukall-premiersite