Préparation

- Faites-les cuire dans 1/4 litre de lait pendant 45 mn (le liquide doit toujours les couvrir pendant la cuisson, vérifiez souvent son niveau et ajoutez au besoin un peu de lait). - Quand les marrons sont cuits, passez-les aussitôt à la moulinette. - Ajoutez rapidement à la purée encore chaude 100 g de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé et 50 g de beurre. - Mettez cette purée dans une passoire à gros trous. - Pressez avec une cuillère en bois pour former de gros vermicelles qui doivent se déposer sur le plat de service. - Formez une couronne à la fourchette avec ces vermicelles et garnissez le centre de crème Chantilly, en formant un dôme. - Mettez au frais jusqu'au moment de servir. - Peut se faire aussi, plus rapidement avec de la crème de marrons en boîte. -