Préparation

- Pour la bohémienne: 4 aubergines, 2 gros poivrons rouges, 2 grosses tomates, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 6 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. - Préparez d'abord la bohémienne: retirez le pédoncule de chaque aubergine, puis coupez-les en dés réguliers. - Coupez les poivrons rouges en deux, retirez-leur le pédoncule et les graines. - Emincez-les en petits dés. - Pelez les oignons puis coupez-les en lamelles. - Ebouillantez et pelez les tomates. - Retirez toutes les graines et hachez la pulpe. - Faites chauffer 3 c à soupe d'huile dans une sauteuse. - mettez-y les aubergines à cuire pendant 10 mn en mélangeant souvent. - Versez l'huile restante, ajoutez les poivrons, l'ail épluché et les oignons émincés, mélangez et laissez cuire pendant 5 mn. - Ajoutez alors la pulpe de tomate. - Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 20 min. - Laissez tiédir la bohémienne. - Préchauffez le four sur thermostat 6 (180Ý C). - Rincez et coupez la crépine en six morceaux assez grands pour envelopper les tranches de gigot. - Posez 1 c à soupe de bohémienne au centre de chaque morceau de crépine et recouvrez de la tranche d'agneau, ajoutez à nouveau une c à soupe de bohémienne, salez, poivrez et enfermez le tout dans la crépine. - Posez les crépinettes d'agneau dans un plat à gratin avec les gousses d'ail non épluchées. - Arrosez de 2 c à soupe d'huile d'olive. - Faites cuire dans le four chaud pendant 15 a 20 min. - Servez chaud soit avec un riz blanc, soit avec des lamelles de poivrons poêlées ou des courgettes sautées. -