Préparation

- Faites mariner les côtes d'agneau pendant 2 h dans le jus de citron et l'huile aromatisés avec le thym, le laurier et la gousse d'ail hachée. - Retournez les côtes de temps en temps. - Egouttez-les et essuyez-les. - Passez-les ensuite successivement dans l'oeuf battu et dans la chapelure, puis faites-les cuire à la poêle dans la matière grasse chaude, 3 à 4 mn de chaque côté. - Servez avec des quartiers de citron. - Accompagnez de tomates cuites au gril, de petits pois ou d'une jardinière de légumes. - Pour que la panure tienne bien à la cuisson, il vaut mieux paner les côtes 1 h avant de les cuire et les mettre au frais. -