Poitrine de mouton à l'estragon
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1 - 250 kg de haut de côtelettes de mouton bien maigre 50 g de beurre - 250 g de petits oignons blancs - 300 g de carottes - 1 kg de pommes de terre - 1 verre de vin blanc - 1 verre de bouillon - 1 branche d'estragon - 3 c à soupe de fines herbes hachées - sel - poivre.Préparation
- Faites dorer les morceaux de mouton au beurre, laissez-les dorer en remuant fréquemment, ajoutez les oignons, les carottes coupées en rondelles, mouillez avec le vin blanc et le bouillon, ajoutez l'estragon, salez, poivrez, laissez mijoter 1 h 1/2 environ. - Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en gros dés. - Faites-les rissoler au beurre. - Pour servir retirez les morceaux de mouton. - Dégraissez la sauce. - Versez-la sur la viande. - Disposez autour les carottes, les oignons et les pommes de terre rissolées, Saupoudrez de fines herbes hachées. -Source : pukall-premiersite