Préparation

- Lavez les raisins et faites-les macérer dans le rhum (30 mn environ). - Préparez un sirop en portant à ébullition l'eau avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux. - Pelez les poires en les gardant entières et faites les pocher dans le sirop (25 mn environ selon leur qualité). - Egouttez-les et répartissez-les dans quatre cassolettes. - Faites réduire le sirop de moitié, nappez-en les poires, saupoudrez avec le reste de sucre et passez quelques mn à four vif pour faire caraméliser. - Faites tiédir le rhum et les raisins, versez le tout sur les poires et flambez. -