Crabe flambé
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 grosse boîte de crabe - 6 échalotes - 1 grand pot de crème fraîche - 1 dl de vin blanc sec - 10 cl de calvados - 1 c à soupe de tomato ketchup - 1 c à soupe de farine - persil haché - 1 pincée de Cayenne - beurre - sel - poivre.Préparation
- Egouttez le crabe. - Ajoutez le jus au vin blanc. - Emiettez la chair et arrosez-la avec 3 c à soupe de calvados. - Hachez finement Iles échalote, faites-les revenir au beurre à feu doux et laissez les très légèrement blondir. - Saupoudrez de farine et laissez cuire 3 mn en remuant. - Mouillez avec le vin blanc, laissez cuire 10 mn à petit feu puis ajoutez la crème et le ketchup. - Assaisonnez avec sel, poivre et Cayenne. - Mélangez le crabe à cette sauce, laissez 2 mn à feu doux puis saupoudrez-le de persil. - Mettez-le dans un plat creux en métal. - Faites chauffer le reste de calvados dans une petite casserole. - Flambez devant les convives et versez en flammes sur le crabe. - Servez. -Source : pukall-premiersite