Préparation

- 150 g de crevettes cuites et décortiquées. - Mettez dans une casserole l'eau, le beurre et l'assaisonnement. - Portez à ébullition, jetez d'un seul coup toute la farine. - Remuez vigoureusement pour dessécher la pâte. - Hors du feu, incorporez les oeufs entiers un à un. - Ajoutez les crevettes. - Prélevez des boulettes de pâte et faites frire dans une friture pas trop chaude (120ÝC). - Vous pouvez en mettre 8 ou 10 à la fois; laissez-les gonfler, puis augmentez progressivement la température jusqu'à 175 C pour faire dorer les beignets. - Comptez 7 à 8 mn de cuisson. - Egouttez soigneusement et gardez au chaud à l'entrée du four pendant que vous cuisez les autres beignets. -