Langoustines à la valencienne
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 200 g de queues de langoustines surgelées - 200 g de riz - 1 oignon haché - 1 bouquet garni - 20 g de beurre - 100 g de jambon cru - 3 ou 4 c de petits pois - 1 poivron rouge - sel - poivre.Préparation
- Faites cuire les langoustines 3 à 4 mn dans très peu de court-bouillon. - Faites revenir l'oignon haché avec le beurre, le jambon et 3/4 du poivron coupé finement. - Ajoutez le riz et son double volume d'eau, sel, poivre, bouquet garni. - Laissez cuire, mi-couvert, de 17 à 20 mn. - En fin de cuisson du riz, ajoutez-y les pois, langoustines en rondelles (sauf quelques unes pour le décor). - Tassez dans un moule à savarin. - Tenez-le au chaud. - Démoulez sur un plat. - Décorez avec quelques queues de langoustines et lanières de poivron. -Source : pukall-premiersite