Saint-pierre aux poireaux
Ingrédients
Pour 4 personnes : - 4 filets de St-Pierre - une noix de beurre - sel - poivre - 4 dl de vin blanc sec - 4 blancs de poireaux - 75 g de beurre - sel - poivre - 2 c à soupe de crème fraîchePréparation
- Déposez les filets dans un plat beurré allant au four. Salez, poivrez, arrosez avec la moitié du vin blanc. -Couvrez d'un papier d'aluminium et faites cuire à four chaud 15 mn. - -D'autre part, émincez les poireaux, faites-les fondre doucement dans le beurre, assaisonnez, mouillez de l'autre moitié du vin blanc et laissez cuire jusqu'à réduction presque totale du liquide. - -Quand le poisson est cuit, versez le jus de cuisson dans une casserole, laissez-le réduire, puis liez avec la crème fraîche. - -Servez avec les poireaux.Source : pukall-premiersite