Préparation

- Assaisonnement: sauce vinaigrette aux herbes et à l'échalote hachée. - Lavez les lentilles, couvrez-les d'eau froide. - Ajoutez la carotte émincée, l'oignon pelé et piqué de 1 clou de girofle, le bouquet garni, l'assaisonnement. - Laissez cuire 35 mn environ. - Egouttez les lentilles, laissez refroidir. - Coupez la viande en morceaux ainsi que la branche de céleri. - Mélangez le tout dans un saladier en arrosant de sauce vinaigrette (il vaut mieux assaisonner cette salade 1 h avant le repas pour que les lentilles aient le temps de s'imprégner de sauce). - On peut remplacer le céleri par des rondelles de radis (noir ou rose) ou de concombre selon le marché. -