Préparation

- Epluchez la carotte, l'oignon, L'échalote, hachez grossièrement tous ces légumes. - Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y les ailerons de poulet à rissoler avec les légumes. - Ajoutez le thym, le laurier, une pincée de sel et de poivre, remuez et laissez colorer pendant encore 5 mn. - Ajoutez les lentilles, couvrez avec 1 litre d'eau froide et faites cuire doucement pendant 40 mn. - Si vous utilisez un autocuiseur, comptez seulement 10 mn de cuisson à partir de la rotation de la soupape. - Retirez le thym et le laurier ainsi que les ailerons de poulet en les décortiquant et en laissant un peu de chair dans la soupe. - Mixez celle-ci. - Liez-la avec la crème fraîche que vous incorporerez tout doucement. - Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud, décoré avec des brins de persil ou cerfeuil. -