Potage aux amandes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 kg d'amandes fraîches - 1 litre de lait - 1 coeur de céleri en branches - 30 g de beurre - 1 oignon moyen - 1 bonne c à soupe de farine - 100 g de crème fraîche - sel - poivre - muscade.Préparation
- Cassez et épluchez les amandes. - Ensuite, plongez-les dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide afin de pouvoir enlever la dernière peau. - Pilez-les au mortier. - Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le lait, poivre, muscade râpée, coeur de céleri coupé en petits morceaux et oignon finement haché. - Lorsque l'ébullition commence, baissez le feu, remuez et laissez cuire pendant une dizaine de mn. - Pétrissez ensemble le beurre, la farine, mettez-les dans le potage, remuez bien. - Laissez cuire pendant encore 5 mn. - Dans la soupière, délayez la crème avec un peu de potage et versez dessus le reste du potage bouillant. -Source : pukall-premiersite