Préparation

- Coupez en morceaux les goyaves pelées et épépinées. - Faites chauffer l'eau avec le sucre et le zeste de 1/2 citron, et faites-y pocher les dés de goyaves pendant 5 à 10 mn. - réduisez en compote, joignez le jus du citron et la gélatine trempée à l'eau froide et égouttée. - Remuez bien et mettez au frais. - Lorsque la compote commence à durcir, ajoutez les amandes hachées et la crème fouettée en Chantilly. - Répartissez la crème dans des coupes individuelles et faites prendre au frais. - Garnissez de demi-pêches et d'amandes effilées à volonté. - Vous pouvez aussi, pour cette recette, utiliser de la pulpe de fruits vendue en bouteille (préparation pour glace). - La crème peut être versée dans un moule décoratif et servie démoulée. -