Préparation

- Sauce: 2 échalotes, 25 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 1 c à café de pastis, sel, poivre, 1 c à café de poudre de coriandre, 200 g de crème fraîche, ciboulette hachée à volonté. - Huilez les poissons au pinceau. - Faites-les cuire à four chaud (220ÝC) pendant 15 mn. - Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre doucement dans la matière grasse chaude, ajoutez le vin blanc et le pastis, assaisonnez et laissez réduire. - Liez avec la crème, joignez la ciboulette hachée et versez, cette sauce sur les poissons. -