Préparation

- Pelez les pommes et, à l'aide d'un vide-pommes, retirez en le coeur. - Préparez un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de citron. - Lorsque le sirop aura atteint l'ébullition, plongez-y les pommes et laissez-les cuire à petit feu. - Lorsqu'elles sont cuites, retirez-les du sirop et laissez les refroidir. - Laissez réduire le sirop jusqu'à caramélisation. - Nappez-en les pommes et garnissez-les d'amandes effilées. - Vous pouvez déguster ces pommes froides ou tièdes. - Pour rendre ce dessert plus riche, vous pouvez déposer les pommes sur un lit de crème pâtissière. - La réduction du sirop en caramel devra se faite à feu doux. - Vous choisirez de préférence une casserole à fond épais pour mener à bien l'opération. -