Préparation

- Garniture: cresson, pommes sautées. - Faire saisir la côte de boeuf à la poêle, dans un mélange d'huile et de beurre. - Saler et poivrer et finir la cuisson au four pendant environ un quart d'heure. - Entre-temps faire réduire dans un poêlon le vin rouge avec les échalotes hachées, le thym et le laurier écrasés, le sel et le poivre. - Ajouter un peu de jus de viande et lier ou dernier moment avec un peu de beurre manié. - Dresser la côte de boeuf sur un plat long et garnir avec un bouquet de cresson. - Accompagner de pommes nouvelles sautées. -