Préparation

- Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Faites-les cuire dans une cocotte avec le sucre, la cannelle, la vanille et 200 g de beurre. Remuez fréquemment avec une cuiller en bois pour éviter que les pommes ne brûlent. -Beurrez un moule à charlotte et saupoudrez-le de sucre. Coupez le pain de mie en tranches pas trop minces, retirez-en les croûtes et recoupez les tranches en deux de manière à obtenir des rectangles et des triangles pour en revêtir les bords et le fond du moule. Faites légèrement dorer le pain dans du beurre. -Tapissez le moule avec les tranches de pain. Versez-y les pommes cuites. -Recouvrez de pain et faites cuire 40 mn. Laissez légèrement refroidir et démoulez sur le plat de service. Garnissez avec quelques tranches de pommes passées au beurre. Dégustez tiède.