Préparation

- Assaisonnez les darnes de cabillaud de sel et de poivre. - Passez-les dans la farine, puis dans le lait et à nouveau dans de la farine. - Plongez dans une friture chaude. - A mi-cuisson, retournez-les. - Servez avec du persil et du citron. - Lorsque la croûte du poisson est prise, baissez la source de chaleur: le poisson cuira plus facilement. - Accompagnez de sauce rémoulade ou tartare (mayonnaise + oeuf dur, échalotes, ciboulette, persil, cornichon, câpres. -