Filets de cabillaud aux câpres
Ingrédients
Pour 4 personnes: - Passez 4 filets de poisson (cabillaud - daurade) dans de la farine salée et poivrée.Préparation
- Faites-les cuire à la poêle dans un mélange beurre-huile en les assaisonnant de chaque côté. - D'autre part, battez 2 jaunes d'oeufs avec 1 c à entremets de farine, mouillez de 2 dl de fumet de poisson filtré, ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche et 2 c à soupe de câpres. - Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et nappez-en le poisson. -Source : pukall-premiersite